卵白を泡立てる。分量の砂糖の半分を3回に分けて加え、ツノがたつまで泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。油を少しずつ加え乳化させ、水を入れて更に泡立てる。

卵黄をあわ立てたものに抹茶を入れ、なじませる。馴染んだら2回ふるっておいた薄力粉を入れ混ぜる。

卵白の3分の1を入れなじませ、残りを加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

予熱しておいた180度のオーブンで12分焼く。様子見てたしてください。

焼きあがったらオーブンシートをすぐ外し、そのままかぶせておくといいです。