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白身魚の唐揚げ野菜あんかけ
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白身魚の唐揚げ野菜あんかけ-レシピのメイン写真

白身魚の唐揚げ野菜あんかけ

東村山学校給食中学版
東村山学校給食中学版 @cook_40110989

かつおだしのあんかけをつくって、魚が苦手な人でも食べやすい一品です
このレシピの生い立ち
白身魚が、食べやすいおかずです。野菜あんかけは色々な野菜に変えることができます。

かつおだしのあんかけをつくって、魚が苦手な人でも食べやすい一品です
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白身魚の唐揚げ野菜あんかけ

東村山学校給食中学版
東村山学校給食中学版 @cook_40110989

かつおだしのあんかけをつくって、魚が苦手な人でも食べやすい一品です
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白身魚が、食べやすいおかずです。野菜あんかけは色々な野菜に変えることができます。

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材料

4人分
  • 白身魚 4切れ
  • 片栗粉 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 揚げ油 適量
  • 油 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 100g
  • たけのこ水煮 40g
  • にら 10g
  • だし汁
  • 鰹節 4g
  • 水 150cc
  • 砂糖 小さじ2/3
  • 塩 小さじ1/4
  • 薄口醤油 小さじ2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 少々
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作り方

  1. 1

    たけのこは千切りにしてゆでる。玉ねぎは薄くスライスにする。ニラは3センチ位に切る。

  2. 2

    鰹節で出汁をとる。

  3. 3

    魚は片栗粉と塩を混ぜ合わせた衣をつけて揚げる。

  4. 4

    油で野菜を炒め、だし汁、調味料を入れる。

  5. 5

    仕上げにごま油を入れ、水とき片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    揚げた魚に野菜のあんをかける。

コツ・ポイント

あんかけを作るときは、濃いめのだし汁をつくっておき、水分量を調節しましょう。玉ねぎからでる水分で加減するとよいです。

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東村山学校給食中学版
東村山学校給食中学版 @cook_40110989
2015/11/27 06:22に公開
東村山市の学校給食は、だしから作る完全手作り給食です。小学校、中学校の毎日の献立は、市の栄養士がたてており食材も東村山市でとれた野菜なども使い、新鮮な食材を吟味して作っています。東村山市のHP https://www.city.higashimurayama.tokyo.jp/
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このレシピのキーワード

から揚げ 野菜あんかけ 魚 ニラ 片栗粉 かつお節 玉ねぎ 白身

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