ヤーコンの皮をピーラーで剥き、太い千切りにします❗水に晒して置きます❗

かなりの、あくが出ます❗

3回、取り替えても、あくが出ます❗水が透明に成るまで、水を取り替えます❗水が透明に成ったら、ヤーコンを水切りする❗

フライパンに、ゴマ油を入れます❗

水切りした、ヤーコンを炒める❗

ヤーコンがしんなりして来たら、しいたけ、人参を加え炒める❗野菜も、しんなりして来たら、水を入れ調味料を入れ煮込みます❗

煮汁が半分くらいに成ったら、柔らかくなり味も染みて来ます❗ 味が薄い様なら、めんつゆを足して下さい❗

好みで、ゴマを振り、出来上がりました❗