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- 1
カレイは、背側に
切れ目をいれておく -
- 2
生姜は、飾り用に一部を千切りにして取って置き、残りは薄切りにする。
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- 3
フライパンに水、酒、醤油、みりん、生姜の薄切りを入れ、火にかける
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- 4
沸騰したら、カレイを入れ、落し蓋もしくはアルミホイルで落し蓋代わりにしてしばらく煮る
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- 5
20分ほど煮たら、器に盛り、最後に千切りにした生姜を飾る
コツ・ポイント
必ず煮汁が沸騰してから魚を入れましょう。落し蓋はその下の中で煮汁が対流して魚の表面に煮汁がかかるようにしましょう
少し甘めの味付けにしました
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