☆の材料をすべてビニール袋に入れて、混ぜ合わせておく。

下処理済みの砂肝を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れて、良くもみこみ、30分くらい冷蔵庫で寝かせておく。

ビニール袋に片栗粉を入れ、もみこみ、揚げ油で揚げる。