キャドゥハルワイを半分にして、種を取り除きます。種はとっておきます。柔らかくなるまで蒸します。

身をくり抜いて、牛乳と少量のコンソメと一緒になめらかになるまでミキサーにかけます。

鍋に移して水と牛乳で好みの固さに伸ばします。塩、シナモンで味を整えます。かぼちゃの甘みが足らない場合は、砂糖を足します。

バターを落として完成。ナンやパン、クラッカーと一緒にどうぞ。

種はさっと洗って干しておきます。少量の塩水と一緒にフライパンで煎ったら、イランのおやつ、トフメキャドゥの完成です!