タルタルソースを作ります。
卵をゆでて、刻む。
玉ねぎ、ガーキン、ケイパーもみじん切り。玉ねぎは水にさらす。

全て混ぜる(写真はガーキン、ケッパーは入ってないです。^^;)　。
明太子マヨネーズを加え、塩コショウをする。

牡蠣の殻を開けて身をとりだす。　しっかり洗って水けをきる。
塩コショウをする。

塩コショウした牡蠣に小麦粉をまぶし、よくはたいて余分な粉を落とし、水小さじ１を入れて溶た卵に通し、パン粉をつける。

中火で揚げる。牡蠣を油に入れたらしょわしょわ～っとたくさんの泡がでるので、色づくまでしばらく触らない。

油をきって、お皿に盛り、タルタルソースをかけていただく。