牛のもも肉は、室温に戻しておく。ドリップがでてるようなら、ペーパーでよくふきとる。
塩こしょうは、しっかりめで。

すべての面にしっかり焼き目がついたら、火を弱めるか、消して、お酒をくわえる。

お肉の塊が分厚い感じなら、ふたをしたりして、中に熱が加わるようにしながら、7,8分ころがす。

ジップロックにお肉をいれ、汁が煮詰まっていないようなら、少し煮詰めて、その汁もジップロックに入れる。

ジップロックを閉じて、完全に冷めるまでそのまま置いておく。冷めたら冷蔵庫に入れる。

食べる1時間前くらいに冷蔵庫からだしておいて、直前に切る。写真では、柚子こしょうをのせてます。

玉ねぎのすりおろしを加えると、甘味がまします。タレをかけたり、つけながら食べてもいいです。

サンドや丼にするときは、汁にお砂糖を加えて、少し甘めに煮詰めてかけると美味しいです。

サンドにする時は、マヨネーズとマスタードがあいます。
写真にもあるように、柚子こしょうがとってもあいます。

【追加情報】
お醤油の量は、好みで減らしたり、増やしたりしてみて下さい。

rue.さん、つくれぽ、ありがとうございました。うれしすぎて、何回も見ていたら、誤って消してしまいました。ごめんなさい。