牛肉全体に塩コショウを少し多めにまぶし、常温で15分ほど置いておく。

湯をわかしておく。（牛肉全体が浸かるくらいの量。2L～3L。）

☆の材料全てを小鍋で沸騰させて、ジップロックに入れておく。

強火で熱したフライパンに油をひき、キッチンペーパーで水分を拭き取った牛肉を焼く。一面10秒くらいで、全面焼く。

焼いた牛肉を、ジップロックのタレの中に入れて、空気を出来るだけ抜いてチャックを閉じる。

沸騰させておいたお湯に水を1カップほど入れ、少し温度を下げる。その中に5を入れ、フタをして、40分～50分放置。

取り出したら粗熱を取って、冷蔵庫で冷やしてから切る。お急ぎの場合は、流水で冷やしてから切る。
※タレは捨てないで！

お好みの野菜とタレを添えて、出来上がり。

※タレは、漬けダレそのままでも、ポン酢などでも。ほんのひと手間かけるともっとおいしい♪
→レシピID：18847918

※肉の大きさは、小さめでも大きめでも、最低40分置けば今のところ失敗なしです。