鶏肉は、フォークなどで皮に細かく穴をあけ、塩・胡椒をふり、春菊は食べやすい大きさに切っておく。

鶏肉の皮を下にしてフライパンで焼き、皮が焼けたら裏返し、肉が固くならないよう気をつけ、火が通ったら取り出す。

フライパンの余分な油をふき、春菊をいれ、鶏肉を戻し、さっと炒める。

好みでレモン汁など絞っても良い。