春雨と野菜の春巻き

たけのこ、豚肉は細切り、白ねぎは斜め薄切り。春雨は５センチ長さに切る。もやしはひげをとっておく。

春巻きの皮を冷蔵庫から出し室温においておく。

フライパンにごま油を熱し、おろし生姜と豚肉を加え、色が変わるまで炒める。

たけのこ、もやし、ネギを入れてさらにさっと炒める。

水と味覇、オイスターソースを入れ沸騰させ、アクを丁寧に取る。

春雨を入れてさらに混ぜながら５～１０分ほど弱火で煮込む。粗挽き黒コショウで調味。火を止め、１０分ほど放置。

バットにうつし、覚ます。だいたい１０等分にしておく。

春巻きの皮で具材を包む。巻き終わりのところに水溶き小麦粉をつけ、くっつける。

１８０度の油でキツネ色にカリッと揚げる。