切り昆布の麻辣シビレ辛い中華風炒め
火水流整体術院 @cook_40054450
小さい頃、昭和の中期に家庭で母が作ってくれていた切り昆布の醤油とみりんと酒で炒めたものを、大好きな麻辣：シビレ辛いガチ中華っぽい味に作り替えたもの。
とにかく簡単でサッと作れて失敗無し！
ご飯の箸休めや佃煮代わりでもお酒のおつまみにも最適です。
味を濃くすればおにぎりの中身にもピッタリです！
切り昆布の麻辣シビレ辛い中華風炒め
小さい頃、昭和の中期に家庭で母が作ってくれていた切り昆布の醤油とみりんと酒で炒めたものを、大好きな麻辣：シビレ辛いガチ中華っぽい味に作り替えたもの。
とにかく簡単でサッと作れて失敗無し！
ご飯の箸休めや佃煮代わりでもお酒のおつまみにも最適です。
味を濃くすればおにぎりの中身にもピッタリです！
アプリでひらく作り方
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今回はオリーブ油を入れたフライパンに粒花椒を加えて弱火を付けて香りとシビレ辛さを移す。
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- 2
輪切りの唐辛子を加えて焦がさぬよう火を入れたら、
-
- 3
切り昆布を入れて水分を飛ばしシビレ辛くするためしっかりと炒める。
-
- 4
中華ダシ（半練りタイプの濃厚なもの）を加えて炒めたら、
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- 5
醤油を加えて少し炒め、
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- 6
最後に紹興酒を加えてサッとあおるか混ぜ合わせれば完成。
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- 7
お皿に移して、ご飯の箸休めやお酒のおつまみに最適の一品をどうぞ！
-
コツ・ポイント
・粒花椒と唐辛子の分量はお好みで増減を！
・花椒は粉末を最後にふりかけて混ぜるも可
・醤油は日本製でも中国製でもお好みで
・中華ダシは味が濃厚な半練りタイプを
・最後の香り付けは紹興酒がお奨めですが日本酒でもOK
つくれぽ
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