小松菜は茹でて，冷水にとって冷ましてからきつく絞り5cm幅に切る。

油揚げは油抜きし3cm幅に切る。かまぼこは5mm幅に切る。

鍋を火にかけ，1の魚の煮汁と水を入れる。沸騰したら小松菜，油揚げを入れる。

ぐつぐつ煮たらうどんを入れさらにぐつぐつ煮る。うどんに魚の煮汁がよく染みこんだら器に盛り，とろろ昆布とネギをのせる。