4～5回水を取り替えながら米を研ぎます。水は、米の上に手を置いて、中指の真ん中の関節が半分隠れるくらいの量を入れます。

30分くらい置いたら、中火にかけます。鍋のふたは中が見えるものがいいですね。

泡がブクブクしてきたら吹きこぼれない程度に、火加減を調節します。吹きこぼれても、ふたはとらないでくださいね。

ブクブクがおさまって、パチパチと音がしてきたら、お好みで3～4分加熱し続けます。すると、いい感じでお焦げができます。

20分くらい蒸らしたら、茶碗によそって召し上がれ～。トップ写真は、卵とごま油、しょう油を少々トッピングしてみました。