菊と大根葉のお浸し
食材の色を活かし、ヤマキの白だしを活用した簡単お浸しです。
このレシピの生い立ち
食用菊のきれいなピンク色を活かしたお浸しを作りました。
作り方
- 1
菊は花びらをちぎり、ザルにあけさっと洗う。大根葉・茎は３，４ｃｍ長さに切る。
- 2
鍋に白だしと水を入れ火にかけ、沸騰したら大根葉と茎、一呼吸後に菊を入れる。
- 3
全体を混ぜ、蓋をして火と止め、１，２分程蒸らして出来上がり。
コツ・ポイント
大根の葉と茎は、大根１本分を１/2本分使い、３，４ｃｍ長さに切りました。
温め直す時は蓋を取って火にかけたほうが、色も良いようです。
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