菊は花びらをちぎり、ザルにあけさっと洗う。大根葉・茎は３，４ｃｍ長さに切る。

鍋に白だしと水を入れ火にかけ、沸騰したら大根葉と茎、一呼吸後に菊を入れる。

全体を混ぜ、蓋をして火と止め、１，２分程蒸らして出来上がり。