具沢山さんまのつみれ汁
モモンガ虎太郎 @cook_40233950
つみれを作ってしまえば、後はお好きな具材を一緒にお味噌汁の中へ。
このレシピの生い立ち
豚汁のような、けんちん汁のような、体温まる具沢山なお味噌汁をと思いきや、冷蔵庫の中には豚肉ではなく、さんまの残りが。
アプリでひらく作り方
- 1
フードプロセッサーに★を入れ混ぜる。
さんまは三枚おろしにし、皮ごとぶつ切りにしたものを使用しました。
- 2
お味噌汁に入れる具材を切る。
大根の皮は厚めにむいたものを千切り。ごぼうもやや厚切りの斜め切りです。
- 3
ごぼうとにんじんは水の状態から茹ではじめ、火が通った所で中火にし、つみれと豆腐とキャベツを投入。アクを取りながら煮る。
- 4
つみれに火が通った所で、残りの野菜を入れ、ひと煮立ちすれば、火を消し、味噌を溶き入れる。
器に入れて、ねぎを飾る。
コツ・ポイント
大根の皮は捨てるのがもったいないので、厚めに皮をむいていろいろな料理に使用しています。皮を厚めにむくことで、食感が楽しめます。
もやしは、独特のにおいを和らげるために、さっと熱湯処理後、水気を切ったものを使用しています。
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