生ハムのボジョレーヌーヴォとマリアージュ

Name: 生ハムのボジョレーヌーヴォとマリアージュ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生ハムスライス 1，5枚; ピスタチオオイル 5ｃｃ; 黒こしょう 適量; フランボワーズビネガー 5ｃｃ

井手勝茂 @DominusIdekatsushige

今年は19日（第3木曜日）解禁です。

　お家で美味しく飲むためのコツを！
このレシピの生い立ち
※酸味が強いワインには塩味が効いたおつまみに相性が良いです。
代表的なものに生ハム、エスカルゴバター、パテドカンパーニュ
※塩味は控えめにしたい場合（高血圧など）料理に酸味を少しだけ足します。

今年は19日（第3木曜日）解禁です。

生ハムのボジョレーヌーヴォとマリアージュ

井手勝茂 @DominusIdekatsushige

今年は19日（第3木曜日）解禁です。

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材料

1人分

生ハムスライス 1，5枚
ピスタチオオイル 5ｃｃ
黒こしょう適量
フランボワーズビネガー 5ｃｃ

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作り方

1

生ハムスライスをお皿に並べます。
2

フランボワーズビネガーを細く上からかけます。
3

ピスタチオオイルを軽くかけます。
4

粗びき黒コショウを軽くかけます。
5

※若い＝コクが少ない。
　なので、オイルの力を借ります。
6

ピスタチオオイル、ピーナッツオイル、白トリュフオイル（ヌーヴォには、黒トリュフオイルより白トリュフオイル＋ハム系

コツ・ポイント

『ボージョレー・ヌーヴォと料理』
今年は19日（第3木曜日）解禁です。
　お家で美味しく飲むためのコツを！
★そもそも、ヌーヴォのスタイル
当たり前ですが、新酒です。
　香り　イチゴとバナナ
　味　　若い、酸味が強い、軽い

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つくれぽ

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井手勝茂 @DominusIdekatsushige

2015/11/17 10:08に公開

【ワインレストラン　ドミナス】1997～2008年東京荻窪、05～10年東京神田2号店10～14年銀座移転、現在、日本橋室町で営業中【ワインショップ　レアワインハウス】【書籍】『ワイン完全バイブル』『ワイン完全バイブル最新版』『ワイン便利手帳』『低温調理の技術』https://rarewinehouse.com/?mode=cate&cbid=276841&csid=9

このレシピのキーワード

生ハムピスタチオ

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