じゃがいも、人参を柔らかめにゆでる。水気をとばし塩コショウで強めに味をつけて鍋の中でつぶす。皿にとり冷ます。

ハムを半分に切り1を約5mm厚さに挟み、小麦粉、卵、パン粉を形を整えながらつけて揚げる。油は底から2cmでOK。