タマネギ、えのき茸はみじん切りにしておきます。生姜はすりおろしておきます。
ホタテの貝柱の缶詰めはほぐしておきます。

大判餃子の皮を手のひらにのせて(1個あたり25㌘)の具をスプーンですくって、乗せます。

包みかたは、親指と人差し指で、包み込むようにすると形になります。

蒸し器にお湯(水)を入れて火にかけておく。
包み終わったら、蒸し器のお湯が沸騰するのを待つ。

沸騰したら、一旦火を止めてから焼売を並べる。(ヤケドに注意)

蓋をして中火で約12分蒸します。(焼売はあまりくっつけて並べると、皮がお互いにくっついてしまいます。