穴子の白焼き
ちい＠すもも @cook_40039337
家で作るのは難しいと思っていたのですが、焼く前に蒸すことで、ふっくら柔らかく出来ました。
このレシピの生い立ち
スーパーのおつとめ品で見つけたので、白焼きにしてみました。
穴子の白焼き
家で作るのは難しいと思っていたのですが、焼く前に蒸すことで、ふっくら柔らかく出来ました。
このレシピの生い立ち
スーパーのおつとめ品で見つけたので、白焼きにしてみました。
作り方
- 1
耐熱皿に穴子をのせ、酒を振ってアルミはくで蓋をする。
- 2
フライパンに水を張り、小皿を反対に向けてのせ、その小皿の上に１をのせて中火で１０分位蒸す。
-
- 3
アルミ箔を取ってみて、穴子の表面が白くなったら、火を止める。（汁が残っていてかまわない）
-
- 4
蓋に使っていたあるみを、グリルに敷き、蒸した穴子をのせて塩を振り、中火で５・６分焼く。
好みでわさびを添えて。 -
コツ・ポイント
初めて作ったときは、生のまま焼いたのですが、ゴムのように縮んで固くなってしまったので、蒸してから焼いてみたら、そんなに縮まず、ふっくら柔らかく仕上がりました。
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