サンマのお酢でさっぱり煮
お酢で煮るからサンマの生臭みが消えて食べやすいですよ。
このレシピの生い立ち
お酢で煮たさっぱり煮を作りました。
アプリでひらく作り方
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秋刀魚は頭と尾を除いて4等分にします。内臓を取ったら、洗います。生姜は薄切りにします。
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- 2
鍋に切った秋刀魚を入れて並べ、生姜も一緒に鍋に入れます。酢を加えたら、水をひたひたになるまで足します。
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- 3
落としぶたをし、沸騰するまで強火にかけます。
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- 4
沸騰したら中火にして、6分煮ます。いったん火から下ろして、酢水を捨てます。
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- 5
醤油を加えて、弱めの中火にかけ、汁気がなくなるまで、秋刀魚を優しく転がしながら煮れば完成です。
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- 6
器に盛りつけて、千切りにした青じそを秋刀魚の上に飾ります。
コツ・ポイント
酢で煮たことで少ない醤油ですが全然薄味に感じません。イワシでやってもいいですね。酢を捨ててしまうのがもったいない気がしますが、こうすることで生臭さがなくなってさっぱりと食べられます。
つくれぽ
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