レンコンは洗って皮をむき、粗みじんに切る。すぐ混ぜるので、水にさらさなくても大丈夫です。

鶏ミンチ（胸肉のミンチを使用するとあっさりします）に、粗みじんに切ったレンコンを混ぜる。

フライパンに油を軽く敷き、適当な大きさに生地を置き、両面をこんがり焼く。裏返した時、軽く押さえるといいです。

ポン酢をつけて食べてみてください。サクサクした歯触りの食感がいいですよ。

葉ネギの小口切りや、青しその粗みじん切りを混ぜても美味しいです。