梅鰹昆布胡麻焼き味噌
アラフォー料理人 @cook_40046341
ご飯の友に、おにぎりの具に、そのままお湯をかけて味噌汁にしても美味！
このレシピの生い立ち
だし汁を作った時の余り物の、鰹節と昆布を活用して、美味しいものが作れないかと考えて出来上がったのが、この焼き味噌です。
梅鰹昆布胡麻焼き味噌
ご飯の友に、おにぎりの具に、そのままお湯をかけて味噌汁にしても美味！
このレシピの生い立ち
だし汁を作った時の余り物の、鰹節と昆布を活用して、美味しいものが作れないかと考えて出来上がったのが、この焼き味噌です。
作り方
- 1
胡麻油大さじ４杯を熱した鍋に敷いて、昆布、唐辛子の輪切り、胡麻を入れて弱火で炒めます。
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- 2
昆布に油が馴染んできたら、鰹節、日本酒、味醂を入れてよく混ぜながら炒めます。
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- 3
長葱を加えて、よく混ぜながら炒めます。
-
- 4
最後に、味噌、水気が飛ぶまで炒めて、最後に梅干を叩いたものを加えて混ぜて出来上がりです。
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コツ・ポイント
味噌は火を通しすぎると香りが飛んでしまうので、炒めすぎず、火を通しながら香りに気をつかって「いい香りだな」と言うところで火を止めるのがコツです。お好みで松の実を入れてみても、美味しいですよ＾＾
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