梅鰹昆布胡麻焼き味噌

梅鰹昆布胡麻焼き味噌-レシピのメイン写真

梅鰹昆布胡麻焼き味噌

アラフォー料理人 @cook_40046341

ご飯の友に、おにぎりの具に、そのままお湯をかけて味噌汁にしても美味！
このレシピの生い立ち
だし汁を作った時の余り物の、鰹節と昆布を活用して、美味しいものが作れないかと考えて出来上がったのが、この焼き味噌です。

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ご飯の友に、おにぎりの具に、そのままお湯をかけて味噌汁にしても美味！
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材料

赤味噌１カップ
昆布の出し殻１カップ
梅干大６個
鰹節の出し殻１カップ
長葱２本
唐辛子の輪切り大さじ１杯
胡麻 1/2カップ
日本酒 1/2カップ
味醂 1/2カップ

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作り方

1
胡麻油大さじ４杯を熱した鍋に敷いて、昆布、唐辛子の輪切り、胡麻を入れて弱火で炒めます。
2
昆布に油が馴染んできたら、鰹節、日本酒、味醂を入れてよく混ぜながら炒めます。
3
長葱を加えて、よく混ぜながら炒めます。
4
最後に、味噌、水気が飛ぶまで炒めて、最後に梅干を叩いたものを加えて混ぜて出来上がりです。

コツ・ポイント

味噌は火を通しすぎると香りが飛んでしまうので、炒めすぎず、火を通しながら香りに気をつかって「いい香りだな」と言うところで火を止めるのがコツです。お好みで松の実を入れてみても、美味しいですよ＾＾

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アラフォー料理人 @cook_40046341

2009/11/26 12:02に公開

「祖母の台所」で学んだもの、日本や世界の伝統食、そして季節ごとの素材を生かしつつ、家計に優しく、美味しくて、簡単で楽しい料理をアップしていきたいと思います。そして時には「祝い膳」、カフェやレストランのメニュー開発で作らさせて頂いた料理も。見てくださった方々の、食卓に微笑みがありますように。FACEBOOKページhttp://www.facebook.com/bodyartpro

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このレシピのキーワード

かつお節日本酒梅ぼしゴマコンブ赤みそトウガラシ長ネギ

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