大根はいちょう切り、人参は半月切り、白菜はざく切り、椎茸は４等分、しめじはほぐし、オリーブオイルで炒める。

水と和風だしの素加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃは大きめ一口大に切り、ラップして、レンジ６００ｗ２分程加熱し、柔らかくする。（煮崩れし過ぎない様に後加えします）

２にほうとう麺加え、お好みの硬さになるまで時々かき混ぜながら煮る。

斜め切りしたねぎ・短冊切りした油揚げ・３のかぼちゃ加え煮、味噌加える。

器に盛り付け、オリーブオイルと七味かける。