ふわんわりやさしい♪ハイジの白パン
cafe_moco @cook_40234540
ハイジが美味しくてペーターのおばあさんのために隠しておいた白パン♪そんなふんわりやさしいレシピを目指しました。
このレシピの生い立ち
ふんわり赤ちゃんのおりしみたいな白パンを作りたい、でも作りやすい配合で、ということでこのレシピができました。
ふわんわりやさしい♪ハイジの白パン
ハイジが美味しくてペーターのおばあさんのために隠しておいた白パン♪そんなふんわりやさしいレシピを目指しました。
このレシピの生い立ち
ふんわり赤ちゃんのおりしみたいな白パンを作りたい、でも作りやすい配合で、ということでこのレシピができました。
作り方
- 1
【下準備】
牛乳と水あめは一緒に計量し、レンジで人肌程度に温めて混ぜる。
- 2
【計量・ミキシング】
- 3
【一次発酵】
２倍程度になるまで。 - 4
【分割】
分割６ベンチタイム約１０分
- 5
【成形】
丸めなおして卵形にし、真ん中にめん棒を思い切り下まであて上下に１センチ転がす。薄皮一枚残っている感じ。 - 6
【２次発酵 】
少し早めに切り上げる。オーブン予熱（できれば天板ごと予熱がよい）
- 7
【仕上げ 】
茶漉しで上新粉or強力粉（分量外）をふりかける。
真ん中は積もりやすいので外側中心にふる気持ちで。 - 8
【焼成】
予熱２００度
焼成１４０度１5分程度 - 9
ねちょっとした生焼けになりやすいので、うっすらと底面が色ずく程度まで焼いてください。
- 10
焼色がつくときは、
アルミホイルをかぶせるか、途中でスイッチを切って余熱焼成に。
コツ・ポイント
いくつか手持ちの白パンレシピがあるのですが、何度も作るうちに作りやすい分量にまとまりました。
水あめ効果で、砂糖を控えて焼き色がつきにくくし、翌日もふんわりしっとり(^o^)/
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19340453
