玉ねぎを１cm角くらいの大きさに切り、たっぷりのごま油でじっくり、よーく炒めます。

その間に野菜を切ります。
大根、ニンジンはは長さ３cmの拍子切り(棒状)にします。
シイタケは厚めのスライスに。

薄揚げは油抜きをし細切りにします。こんにゃくは大根と出来るだけ大きさを揃えて切り、油抜きに使ったお湯でアク抜きをします。

豚はスライスの場合、適当な大きさに切りそろえます。
厚みのあるものなら、大根などと同じ拍子切りでもOK。

玉ねぎが透き通り、しんなりとしてきたら、豚肉を加え炒めます。
次に大根、ニンジンを加えて炒めます。

シイタケ、こんにゃく、薄揚げを加えたら軽く混ぜ、ダシ又は水を注ぎます。野菜からも水分もが出るのでひたひた弱くらいで。

沸騰したら酒を加え、アクを取りつつ蓋をして１５分ほど煮込みます。

火を止め、味噌、醤油を加えたらそのまま冷まします。
（一晩置いてもいいです！！）

再度温め、必要であれば味噌、醤油、塩などで味を調えます。
　　
大きめの器に盛り付け、完成！！