レーズン、オレンジピールにブランデーまたはラムを加えて混ぜておく。多めに空き瓶に作って冷蔵庫で保存しておくとよい。

バターを角切りにして冷凍庫で冷やす。

牛乳を30℃に温める。

ドライイーストをふりいれて溶けるのを待つ。混ぜると容器やスプーンにつくので無理に混ぜなくてよい。

卵を大きめのボウルに割りいれてほぐす。

6のボウルに5を加えて混ぜる。
イーストを溶かした牛乳の容器に水大さじ1を入れて底をきれいにし、その水もボウルに加える。

フードプロセッサに粉類の半分と冷たいバターを入れてバターがサラサラになるまで撹拌する。

6のボウルにラムレーズン、オレンジピール、7と残り半分の粉を入れてゴムべらで粉気がなくまるまで混ぜる。

ボウルにラップをして2倍にふくらむまで室温で発酵させる。(室温にもよるが約2時間～)

台に打ち粉をふって生地を取り出す。

2等分して1枚が約20×18cm に麺棒でのばす。

のばした生地の真ん中にナッツを並べてる。

生地を両端からたたんでとじる。

とじめを下にしてオーブンペーパーをしいた天板に乗せる。
点火していないオーブンに入れて庫内に霧吹きする。

50分くらい二次発酵させる。

焼き上がったら網の上に置いて溶かしバターをハケで塗る。

冷めたら粉砂糖をまぶす。

焼きたてをすぐに食べてもよいが、ラップして保存袋に入れ冷凍保存する。
薄く切って食べる。