＊強力粉と薄力粉を混ぜてふるっておく。

＊牛乳は室温に戻しておく。

＊★のスライスアーモンドとくるみは150度くらいのオーブンで10分くらいローストしておくと風味が増す。

☆の材料を全てザルに入れ、液体を切っておく。(切ったアルコール液は後で塗ります。)

バターをレンジで10秒ほど温め柔らかくし、大きめのボールに砂糖も一緒に入れて泡だて器で混ぜる。

3）に□の材料とスパイス類を入れ込みカードやゴムベラなどでざっくり混ぜていく。

まんべんなく混ざったら手で粉を入れ込むように混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせながらよくこねる(5分以上)。

生地を丸め、ボールにぴったりとラップをして25度くらいの場所に1時間ほど置く。(30度前後のお湯にボールを浸けてもよい)

2)を手で細かく砕く。
(お好みですがアーモンドは3ツ割りくらい、くるみは5ミリ角くらいでOK)

7)の生地が2倍くらい膨れたら、8)と☆をいれ均一になるまで混ぜ込み、好みの大きさに分けて丸める。

打ち粉をした台に置き、麺棒で丸く伸ばして、上部表面のフルーツ類を手で取って裏返す。(表面が焦げて硬くならないように)

丸めた両端を中心に向かって少し折り込み、それを2ツに折る。
そのとき上部が少し短くなるようずらしておく。

オーブンシートの上に移して乾燥した布きんをかけ、上から霧吹きで軽く水分を含ませ30分ほど置く。

布きんを取って、180度で予熱しておいたオーブンに入れ30分ほど焼く。

熱いうちにラム酒と 3)の液体を混ぜ合わせて刷毛で塗り、溶かしバターを全面にたっぷりしみこませるよう塗り込む。

冷めたら粉糖をたっぷりと降りかけて、保存できるようにラップで3重くらいに巻いてラッピングする。