鶏皮はきゅうり酢の物でシャキシャキ食う！
家族が鶏皮が嫌いで普段は捨てちゃいます。でも、本日は鶏モモ肉。居酒屋風の焼き鳥メニューなので、もったいない。それでこれ！
このレシピの生い立ち
本日のリクエストは焼き鳥。居酒屋風につまみを作っていて、鶏皮でひと品作りたくて考案。普段は鶏皮は苦手な奥さま。カラっと焼いた鶏皮は絶賛でした。弱火でじっくりカリカリに焼いた甲斐がありました。これはぜひ公開をということで載せることにしました！
鶏皮はきゅうり酢の物でシャキシャキ食う！
家族が鶏皮が嫌いで普段は捨てちゃいます。でも、本日は鶏モモ肉。居酒屋風の焼き鳥メニューなので、もったいない。それでこれ！
このレシピの生い立ち
本日のリクエストは焼き鳥。居酒屋風につまみを作っていて、鶏皮でひと品作りたくて考案。普段は鶏皮は苦手な奥さま。カラっと焼いた鶏皮は絶賛でした。弱火でじっくりカリカリに焼いた甲斐がありました。これはぜひ公開をということで載せることにしました！
作り方
- 1
[準備1]
鶏のモモ肉から、がっと皮だけ剥ぎ取ります。
平らになめして、2〜3ｃｍ角くらいに切ります。 - 2
[準備2]
きゅうりは薄く輪切り。
ネギはあらみじん切り。
ボールに入れておきます。 - 3
[皮を焼く]
鶏皮を焼きます。フライパンに油を引かずにそのまま入れて、少し下味に塩をひとつまみ。弱火でじっくり焼きます。 - 4
[皮焼きポイント]
時々ひっくり返してやきムラにならないように注意します。他の事をやりながらじっくり焼く。きつね色まで。 - 5
[材料を合わせる]
鶏皮はフライパンから上げて少し冷ましておきます。ボールに他の野菜と合せて、醤油、黒酢、塩少々入れます - 6
[材料を合わせるポイント]
その上から、ニンニクのすりおろしを少し加えます。入れすぎるとニンニク臭がすごくなるので注意 - 7
[仕上げ]
あとは、混ぜるだけ。
よく混ぜる。味は塩で調整。黒酢は甘いので、普通の酢を少々入れると締まるかも。 - 8
[完成]
食べるまで5〜10分置いておくと、味が染みてちょうどいいです。
コツ・ポイント
ニンニク少々がポイント。これで鶏皮の臭みが消えます。、入れすぎるとキツくなるので、注意が必要です。小さいニンニク１片をすりおろして入れます。
黒酢はちょっと酢のパンチが少ないので、普通の酢をひと振りしてもOK。大葉を刻んで入れても美味そう。
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