[準備1]
鶏のモモ肉から、がっと皮だけ剥ぎ取ります。
平らになめして、2〜3ｃｍ角くらいに切ります。

[準備2]
きゅうりは薄く輪切り。
ネギはあらみじん切り。
ボールに入れておきます。

[皮を焼く]
鶏皮を焼きます。フライパンに油を引かずにそのまま入れて、少し下味に塩をひとつまみ。弱火でじっくり焼きます。

[皮焼きポイント]
時々ひっくり返してやきムラにならないように注意します。他の事をやりながらじっくり焼く。きつね色まで。

[材料を合わせる]
鶏皮はフライパンから上げて少し冷ましておきます。ボールに他の野菜と合せて、醤油、黒酢、塩少々入れます

[材料を合わせるポイント]
その上から、ニンニクのすりおろしを少し加えます。入れすぎるとニンニク臭がすごくなるので注意

[仕上げ]
あとは、混ぜるだけ。
よく混ぜる。味は塩で調整。黒酢は甘いので、普通の酢を少々入れると締まるかも。

[完成]
食べるまで5〜10分置いておくと、味が染みてちょうどいいです。