大根を洗い、皮をむいて繊維に沿って7〜8cm長さ、太めの千切りにする。

ボウルに大根、塩を入れて混ぜ、水分が出るまで10〜15分おき、水洗いしてザルに上げる。

ザルの上の大根をキッチンペッパーで包み、ザルのまま受け皿を敷いて食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

(食べる直前に和える)新しいキッチンペッパーで大根の水気をとり、乾いたボウルに入れる。

缶汁を軽く切ったツナ、叩いた梅干し、千切りの青じそ(飾りを取り分ける)、味ぽん、めんつゆ、ゴマを和える。

深さのある器に移し、残したしそを飾る。