鰹出汁でつくる揚げ出し豆腐
五十嵐鰹節公式キッチン @kezuriba
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった揚げ出し豆腐レシピです。
香ばしく揚げた豆腐とナスに、鰹出汁の旨みがじゅわっと染み込みます。
ほっと落ち着く、やさしく上品な味わいの一品です。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001-2/
鰹出汁でつくる揚げ出し豆腐
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった揚げ出し豆腐レシピです。
香ばしく揚げた豆腐とナスに、鰹出汁の旨みがじゅわっと染み込みます。
ほっと落ち着く、やさしく上品な味わいの一品です。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001-2/
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をしっかり水切りしておく。
- 2
鍋に水400ccを入れて火にかける。沸騰したら「極丸」を加え、微沸騰で4分煮出す。
- 3
「極丸」を取り出し、★を加えて1〜2分煮立たせてアルコール分を飛ばす。
- 4
ナスの皮を縞目に剥いて乱切りにする。水に晒してアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 5
水切りした豆腐を4等分に切り、全面に片栗粉をまぶす。
- 6
170℃の油で豆腐とナスを揚げる。
豆腐を揚げる場合は必要以上に触らず、じっくりゆっくりと揚げる。 - 7
器に盛り付け、③をかける。大根おろしを添えて、青ネギの小口切りを散らす。
- 8
〜極丸のご紹介〜
鰹荒節をベースに、うるめ節、さば節、昆布など、だしの旨味を引き立たせる素材を配合しています。 -
つくれぽ
100年先も、伝統製法の鰹節を。老舗の蕎麦店や和食店向けの削り節製造一筋で培った、経験と目利き。日本全国から選りすぐった鰹節を、静岡県御前崎市の自社工場で削り、削りたての鮮度を大切にしてお届けしています。▼五十嵐鰹節ECサイトはこちらからhttps://kezuriba.com/▼Instagramでは動画でレシピを紹介しています@kezuriba
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