いわしに酒をふり、15分程置いて臭みを取る。15分程経ったら水気を拭き、しっかりめに塩、こしょうする。

●を合わせる。
玉ねぎは3～5mmに切る。
トマトは1cm幅くらいに切る。

耐熱皿に玉ねぎ➡いわし➡トマトの順に重ねて、オリーブオイルを回しかける。最後に●をかける。

210度に予熱したオーブンで約15分焼く。