今回は開いた状態のいわしを買ってきました(笑)開くところからするとなると大変だから☆いわしの腹に片栗粉大１まぶします。

半分に切ったしそを乗せ、たたいた梅を1/2個分塗ります。そのうち3枚にとろけるチーズも乗せます。

梅シソだけのほうは頭の方からくるりと巻いてつまようじでとめておく。チーズの方は半分に折り端を片栗粉でくっつく様押さえる。

卵白をあわ立て、軽くメレンゲを作る。残りの片栗粉を混ぜ。その衣をいわしにまとわせる。

卵白衣のおかげでボリューミィになったいわしを熱した油で揚げる。お好みでポン酢やレモン汁をかけて召し上がれ。