干し椎茸はお湯で30分〜1時間ほど浸して石づきの部分取り、戻し汁はとっておく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる。

蓮根は皮を剥く。水煮した里芋は水洗いして食べやすい大きさに切って、面取りをする。ごぼうは長めの斜め切りにして水に浸す。

ごぼうは鍋に水を入れ柔らかくなるまで茹でる。蓮根は1cm弱の幅に切って10分〜15分水にさらす。

こんにゃくは５〜8mm幅に切る。中央に切り込みを入れ片側をくぐらせる。アク抜きされてない場合はお湯で3分ほど茹でる。

蓮根は飾り切りをしておく。穴と穴の間をV字にカットする。
お湯で2分ほど茹でざるにあげる。

にんじんは1cm幅に切り、花型で型抜きをする。花びらの間に切り込みを入れてから横斜めに切り込みを入れる。

2020年は手毬ふが手に入ったのでこんな感じにしました(^^)里芋無しですがいかがですか。2021年用