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大学いも

chomo-chomo
chomo-chomo @cook_40118038

甘さ控えめでしっとりタイプです。
このレシピの生い立ち
沢村貞子さんの大学いもレシピを参考に作りました。

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材料

2人分
  • さつまいも 1本
  • きび砂糖 大さじ1
  • 水 1/2カップ
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    さつまいもの皮をむき、一口大に切る

  2. 2

    10分水にさらす

  3. 3

    水気をふき取り、低温の油で揚げる

  4. 4

    砂糖と水を煮詰め、少し色づいてきたら揚げたいもをからめる

コツ・ポイント

甘さ控えめなので砂糖と水を煮詰めるのに少し時間がかかります。低温で揚げて揚げ色を控えめにしたら、表面がしっとりソフトに仕上がりました。

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chomo-chomo
chomo-chomo @cook_40118038
2015/10/18 06:05に公開
男の子2人の子育て中。毎日ごはん作りに明け暮れています。
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大学いも さつま芋

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