基本のタルト生地
どんなタルトにも合うサクサクの生地です♪最終工程まで焼いて冷凍保存しておけば、急ぎの時も対応できて便利♪
このレシピの生い立ち
ずーっと使ってるタルト生地です。
基本のタルト生地
どんなタルトにも合うサクサクの生地です♪最終工程まで焼いて冷凍保存しておけば、急ぎの時も対応できて便利♪
このレシピの生い立ち
ずーっと使ってるタルト生地です。
作り方
- 1
バターを室温に戻し柔らかくしておきます。☆は合わせてふるっておきます。
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- 2
バターと砂糖を泡立て器で良く混ぜます。白っぽくなってふんわりするくらいまで♪
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- 3
卵黄を1こずつ入れ、その都度キレイに混ぜ込みます。
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- 4
ゴムベラに持ち替えて☆を入れ、底から大きく円を描くようにサックリと混ぜ合わせます。
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- 5
しばらく混ぜているとポロポロになります。
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- 6
手でキュッキュッと押しながらひとつにまとめます。
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- 7
ラップでキレイに包んみ、さらにビニールに入れてから冷蔵庫で1時間～一晩寝かせます。
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- 8
寝かせて置いた生地を軽く揉んで柔らかくし、上下ラップで挟んで麺棒で4mm程度に伸ばします。
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- 9
上面のラップをはずし、薄く油を塗った型を乗せます。
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- 10
下面のラップごとひっくり返し、指で押しながら型にぴったり合わせます。
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- 11
型からはみ出した生地は麺棒で落とします。
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- 12
フォークで生地に穴を開けます。
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- 13
ケーキ用の敷紙を丁度良い大きさに切ってから乗せ、重石を乗せます。
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- 14
180℃に予熱したオーブンで18分焼きます。
※エッグタルトやアーモンドタルト等のクリームも焼くタイプはこの工程まで♪ -
- 15
重石を外して180℃のオーブンで10分焼きます。
※クリームを直接入れるタイプはしっかり焼いてから使用してください♪ -
- 16
2度焼したものを冷ましてから、型ごとラップしてジッパーつきの袋に入れて冷凍しておくと便利です♪
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- 17
工程14までの1度焼き生地を使って作ったエッグタルトです♪
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- 18
工程14までの1度焼き生地を使って作ったベイクドチーズタルトです♪
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- 19
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- 20
工程15までの2度焼き生地を使って作ったレアチーズタルトです♪
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- 21
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- 22
2012/09/27 話題入りさせていただきました♪ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
工程7の状態でも冷凍保存可能です。ぴっちりラップで包んでジッパー付の袋に入れて保存してください♪
オーブンの機種によって焼き上がりに違いがありますので、焼き色を見ながら焼き時間の調整をしてください。
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