ふわふわジューシー絶品ハンバーグ
ライフハックの番組でやってたふわふわジューシー絶品ハンバーグの作り方
このレシピの生い立ち
覚書
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- 1
玉ねぎをバターであめ色になるまで炒めてよく冷やす。
※よく冷やすことで肉の旨味を逃さない。 - 2
つなぎ部分の★と冷やした玉ねぎをいれ、☆の調味料で味を付けムラなく混ぜる。
- 3
牛肉につなぎと氷、牛脂をいれ良く混ぜる。
※牛脂はジューシーさ、氷は焼くと水分が蒸発して、ふっくらさを出してくれる。 - 4
よく混ぜて、氷が溶けてお肉がピンク色になったら形を整える。
- 5
強火で両面に焦げ目をつけたあと、弱火で蓋をして8分蒸したら出来上がり。
- 6
ソースはオリジナルソースでも良いし、番組で紹介してたソースを作ってみても良いと思います。
- 7
フライパンに残った肉汁にソースの材料をいれとろみがついたら出来上がり。
※ソースの分量は発表なかったので、味見しながらで
コツ・ポイント
牛脂はお肉125ｇに対して牛脂9ｇがベスト。
このレシピは牛肉のみで作っているので、気持ちレアな焼き加減になっています。合挽き肉を使う場合は焼く時間を少し長めにし、よく火を通す。
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