玉ねぎは皮つきのままさっと水洗いして根の部分と上1㎝くらいを水平に切り落とす。ラップをして電子レンジで10分加熱する。

柔らかくなった玉ねぎの中身を外側2枚くらいを残してくりぬく。くりぬいた玉ねぎは粗みじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油をしき、にんにくのみじん切りを炒めて香りがでたらアンチョビのみじん切りを入れて炒める。

そこへ1㎝幅に切ったベーコン、皮をむいてひとくち大にきったじゃが芋、しめじを加えてよく炒める。

さらに2のくりぬいた玉ねぎを加え炒め、牛乳200mlを入れてじゃが芋に火が入るまで煮る。

残りの牛乳100mlと米粉をよく混ぜ合わせておき、5へ入れてとろみがつくまで火を入れて、塩胡椒で味をととのえる。

6を2の玉ねぎの中に詰めて上から粉チーズをふる。

オーブン200度（オーブントースターでも可）で焼き色が付くまで焼き、最後にハーブを飾る。