ネギを切っておきます。

うどんを茹でます。この時、沸騰した湯をお椀に少し取っておいて、お椀を温めておきます。

うどんが茹で上がる1分前くらいにお椀の湯を捨て、そこに卵を割り、4～5回軽く溶いておきます。

卵の入ったお椀にアツアツのうどんを入れ、箸でザッと混ぜたら醤油・めんつゆをかけます。

お好みで、ネギ・天かすをかけて召し上がれ。(海苔もオススメ)