簡単本格！具沢山ボロネーゼ
hanapon★ @cook_40186014
本格的な、イタリアンレストランの味のボロネーゼです。具材がゴロゴロ！食べ応えたっぷりです。
このレシピの生い立ち
以前、働いていたお店で、出していたものを、詳しい作り方は教えてもらえなかったので、シェフが作るのを横目でちらちら盗みつつ 笑
自宅で何度か作り直し、やっと納得いく味になりました(^o^)/
簡単本格！具沢山ボロネーゼ
本格的な、イタリアンレストランの味のボロネーゼです。具材がゴロゴロ！食べ応えたっぷりです。
このレシピの生い立ち
以前、働いていたお店で、出していたものを、詳しい作り方は教えてもらえなかったので、シェフが作るのを横目でちらちら盗みつつ 笑
自宅で何度か作り直し、やっと納得いく味になりました(^o^)/
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは、5ミリ幅のサイコロ状に切る。
-
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1をいれて、玉ねぎとにんじんを炒める。
-
- 3
玉ねぎとにんじんが、しんなりしてきたら、挽肉をいれて炒める。
-
- 4
挽肉に火が通ったら、トマト缶、赤ワイン、オリーブオイル大さじ2、ローリエをいれて、中火で20分煮込む。
-
- 5
塩コショウをして、ゴムべら等で、トマトを潰しながら、焦げないよう、よく混ぜ、汁気がほぼ無くなるくらい、5分程更に煮込む。
-
- 6
パスタを茹でる。お湯が沸騰したら、お水に対して1%の塩をいれて茹でる。(写真は2000mlに対して塩20グラム)
-
- 7
出来上がったソース、約150グラムと、茹で上がったパスタを鍋であえる。
-
- 8
お皿に先に麺だけを盛り、その上にソースをのせ、真ん中を少しくぼませ、卵黄をのせる。
全体に粉チーズをかけたら出来上がり！ -
コツ・ポイント
写真はリングイネを使ってます。太麺の方が合うと思います。火力によっては、20分煮込むと鍋底が焦げてしまうかもしれないので、気をつけてください。余ったソースは冷凍できます。
つくれぽ
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