圧力鍋に牛すじ肉、酒、肉が浸かるくらいの水（分量外）を入れ、高圧で40分加圧する。

大根は皮をむいて輪切りにし、柔らかくなるまで下茹でする。

鍋の圧が抜けたら肉だけ取り出す。茹で汁は捨てる。鍋を洗って使うか新しい鍋を用意する。

大根と牛すじ、白だし、出汁を鍋に入れ、弱火で30分ほど煮る。一度冷まし、脂を取り除いてできあがりです。

★写真は、小松菜を茹でたものを乗せました。ゆで卵を一緒に煮てもいいです。

★出汁は昆布とかつおパックで取りました。面倒なら水か、だしの素を溶いた水でも◎