重曹を同量の水で溶き、牛肉にすりこみます。１～２時間ほど涼しいところでそのままにしておきます。

牛肉を良く洗い水をふき取ります。オリーブ油またはサラダ油を熱し、牛肉の各表面を やや強火で３０秒ずつあぶる感じで焼きます

フライパンから取り出し、冷まします。牛肉が冷めてから、５ミリほどにスライスします。

または混ぜ合わせた調味料をスライスした牛肉と混ぜ合わせます。一晩寝かる、または数時間冷蔵庫に入れて味をなじませます。

または、そのまま、つけたれをつけながら食べます。