白菜は長さ3ｃｍに切り、芯は幅7mm、葉は幅2cmに切る。
水菜・小松菜は、長さ3cm、長ネギ1cm幅の斜め切り。

小鍋にお湯を沸かし、油揚げを入れて、油抜きをする。
キッチンペーパーにとり、水気を取る。

油揚げを半分に切り、袋を切り開いて2枚にカットする。
※油揚げ1枚が4カットになる

白菜・小松菜・水菜の硬い部分、長ネギ、油揚げの半量を鍋に並べ、なべしゃぶ　牛だしつゆ、水を入れて、火にかける。

沸騰したら弱火で5分ほど煮て野菜に火が通ったら、豚肉を1枚ずつ入れ、野菜と一緒に食べる。

油揚げも野菜を巻きながら食べる。
野菜が少なくなってきたら、残りの葉物野菜の葉の部分を少しずつ入れていく。