にらは5㎜くらいに刻みます。
タラコは、皮から外します。

器に玉子を割り入れてに1のにらとタラコを入れてよく混ぜます。

フライパンにオリーブオイルをしき、よく馴染ませたら、2の玉子を1/3くらい注ぎ入れます。火は、中火の弱火にします。

半分くらい火が通ったら、フライ返しで奥からそっと手前に向かって巻いていきます。手前にきた卵焼きをフライパンの奥におきます

手前まで巻いた卵焼きをまたフライパンの奥に置いて、フライパンの空いた面にオリーブオイルを少したらして馴染ませます。

残りの玉子を流し入れ、卵焼きの下にも玉子を流します。また玉子を奥から手前に迎え巻いていきます。