ぜんまいの煮物

１日お鍋の中でねかし、水を替える。灰汁がでるので、冬は2回、夏なら3回。水が透明になり、ぜんまいのしわがとれればok!

ぜんまいを10cmくらいに切る。油揚げ･こんにゃく･にんじんを細切りにする。

鍋に油をひき、ぜんまい･砂糖･酒を入れて中火で鍋を振り、ぜんまいに調味料をなじませる。

めんつゆを100cc 加え、蓋をして15分くらい煮る。ときどき鍋をふると味が均一になる。

こんにゃく、油揚げを入れて、蓋をして15分くらい煮る。ときどき鍋を振る。火をとめて1時間以上ねかす。

にんじんを入れて、15分くらい煮る。最後にみりんと醤油で味を整えてできあがり。