じゃがいもと玉ねぎを薄切りにして
オリーブオイルを流した大きいフライパンで、むき枝豆と一緒に炒める。

しんなりしてきたら塩コショウして火を止める。

直径20cm位の小さいフライパンにじゃがいも達を移し、火をつける。

タマゴ4個をよく混ぜて③の中に流し込み、中火より弱めで時々そっと混ぜながら固まるのを待つ。

ほとんど固まってきたら大きなお皿でフライパンに蓋をするようにして、ひっくり返し、フライパンに流し入れる。

周りを寄せ集めて、よく固まったら出来上がりです。
ブロッコリーとプチトマトで飾り、ケチャップをかけてみました。