【下準備１】
・小麦粉はふるっておく。
・卵は常温に戻し、よく溶いておく。

【下準備２】
・バターは１㎝角に切っておく。
・オーブンを200度に温めておく。

シュー生地を作る。小鍋に水、バター、塩を入れて強火にかけ、沸騰したらすぐ、ふるった小麦粉を加え、木べらで手早く練る。

表面の水気がなくなり、生地が木べらにつかなくなり、ひとまとまりになるまでよく混ぜ、火からおろす。

とき卵を少しずつ入れ、完全に混ざったらさらにく少しずつ加え、強く練り合わせる。

木べらですくい、どろっと三角形に切れて落ちる堅さになったら卵を加えるのをやめ、絞り袋に入れる。

オーブンの天板にクッキングシートをしき、1～2㎝の円形に絞り出す。表面の角を水をつけてならし、200度で約15分焼く。

クリームを作る。生クリームに砂糖を加え、ボウルの底に氷水を当てながら、８分立てまで泡立て、絞り袋に入れる。

（９）の粗熱が取れたら、シュー生地の底から、クリームを入れておく。

キャラメルソースを作る。キャラメルの材料をすべてテフロンのフライパン（または鍋）に入れ、強火にかける。

（12）が固まらないうちに、カップに円すい形になるように重ねて積みあげていく。

ベリーやナッツ、ドライフルーツなどをトッピングし、粉砂糖をふる。