おせちに。鮭の昆布巻き。
Keiboubou @keibou
シンプルな昆布巻きです。手に入りやすい鮭の柵で作ります。
このレシピの生い立ち
ずっと家で作っているレシピです。以前はにしんを使ったりしていましたが、手に入りにくいのでいつの間にか鮭になりました。
おせちに。鮭の昆布巻き。
シンプルな昆布巻きです。手に入りやすい鮭の柵で作ります。
このレシピの生い立ち
ずっと家で作っているレシピです。以前はにしんを使ったりしていましたが、手に入りにくいのでいつの間にか鮭になりました。
作り方
- 1
昆布を☆に漬けて柔らかくする。酢水は煮汁にするので捨てない。12×6cmの長方形10枚に切る。
- 2
かんぴょうは塩もみして水で洗い流す。
鮭は棒状を10本取る。 - 3
昆布で鮭を巻き、かんぴょうで縛る。酢水と一緒に鍋に入れ、弱めの中火で30分煮る。
-
- 4
砂糖と酒を加え10分煮る。次にみりんと醤油を加え煮汁が少なくなるまで煮詰める。
-
- 5
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コツ・ポイント
巻いたら両端とかんぴょうの端を切って形を整えるときれいです。
最後煮詰めるのに少し時間がかかると思いますが、昆布がとても柔らかくなり味もしっかりしみて美味しいです。
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