鶏モモ肉の皮目を上にして、日頃のストレスを込めてフォークでグサグサと刺し、1枚を6〜10等分くらいに切り分けます。

鶏肉をボールに入れてしっかりめに塩胡椒をふる。その後★の材料を順番に入れて都度しっかり揉む。

特にお酒を入れた後は、しっかり手で揉む。肉に酒を吸わせるイメージです。料理酒でOK。私は料理の為の清酒使ってます。

鶏肉をジップロックに移し、なるべく空気をぬいて、冷蔵庫で30分〜1日寝かせます。

ジップロックに水大さじ2を入れて、しっかり揉みます。その後、卵を割り入れてまたしっかり揉みます。

別の袋に適量の片栗粉をいれ、鶏肉を6個ずつくらい、水分を切っていれます。

袋に空気をたっぷり含ませて、袋の口を手でしっかり閉じた状態で、シャカシャカとふります。

これで片栗粉がまんべんなくキレイについて、余分な粉は払われます。

160度くらいの低めの温度で5分ほど揚げます。一度引き上げて5分ほど休ませて余熱で火を通します。

今度は180度くらいの高い温度で片面30秒ずつくらい、さっと揚げます。色が薄ければさらに片面10秒ずつ追加。

美味しそうな色がついたら、油を切って出来上がりです(*´∀｀*)すだちを絞ったものが合いますよ