コクうま♫ ★ポークのトマト煮込み★
簡単なのに本格的なお味！化学調味料は使いません。
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉のトマト煮を作るつもりが、冷凍庫には豚肉しか無かったので、トマトで煮るだけじゃなく、ルーも作って少し濃厚にデミグラス風に仕上げてみました～♫
コクうま♫ ★ポークのトマト煮込み★
簡単なのに本格的なお味！化学調味料は使いません。
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉のトマト煮を作るつもりが、冷凍庫には豚肉しか無かったので、トマトで煮るだけじゃなく、ルーも作って少し濃厚にデミグラス風に仕上げてみました～♫
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、玉ねぎ、マッシュルームは、それぞれ薄切り。
セロリ、人参は5ｍｍくらいの斜め小口切り。
-
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒、酒を振り掛けておく。
-
- 3
小麦粉をフライパンに入れ、小麦色になるまで炒める。（焦がさないように）
↑この作業がコクを出す決め手になります -
- 4
バターとオリーブオイルを加え、ペースト状にする
（コツ・ポイント参照） -
- 5
大き目の煮込み用の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りを出しながら弱火でゆっくりと炒める
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- 6
香りが出たら豚肉を投入し、強めの中火で焼き色を付ける。
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- 7
更に玉ねぎ、セロリ、人参、塩を入れて、透き通るまで炒める。
続いてマッシュルームを加えて炒める。
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- 8
白ワインを加えて、5分ほど強火で煮立たせ、続いてトマト缶を加えて、沸々としてきたら★を加えて、弱火にして20分
-
- 9
4のルーに、8で出た煮汁をお玉半分くらい入れて、ルーをゆるくする
- 10
8の鍋に9を混ぜ入れる。全体に馴染むように混ぜ合わせ、更に5分ほど煮詰める。
- 11
味見をして、必要があれば塩胡椒で味を調える
- 12
お好みのライスやパンを添えて、上からパセリを散らして出来上がり～☆彡
コツ・ポイント
ニンニクは焦がさないように気を付けて下さい。
工程4でバターやオイルを加えずに、工程9でお玉1杯くらいの煮汁でルーを作る方法でもOKです。
砂糖をメープルシロップやハチミツで代用しても美味しいです。
つくれぽ
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